引言

乡村振兴已上升为国家战略，其中“文化振兴”被明确为核心内涵和灵魂支撑。关于《推动非物质文化遗产与旅游深度融合发展的通知》等政策文件进一步明确非遗在乡村产业升级中的重要作用。潮汕地区拥有丰富的非物质文化遗产资源，其中潮汕英歌舞与牛肉丸分别代表物质与精神文化的双重符号，具备显著的跨界开发潜力。然而，二者目前仍面临传承断层、商业化不足、产业链短等问题。本研究旨在通过以潮汕英歌舞与牛肉丸为例，展开对文化符号的跨界融合与创新路径的研究，探索一条文化产业赋能乡村振兴的新路径。

一、潮汕双非遗跨界融合的现状分析

（一）潮汕英歌舞的现状分析

1.社会环境分析

近年来，在国家非遗保护政策的推动下，潮汕英歌舞的传承环境显著优化，但其发展仍呈现“局部热、整体冷”的不均衡态势。一方面，英歌舞在潮汕本土呈现蓬勃生机，截至2025年，仅汕头潮阳区就有英歌队130余支，普宁市超100支，且队伍数量持续增长；政府通过设立传承基地、开展“英歌进校园”活动，覆盖全区30多所中小学及幼儿园，推动常态化培训，参与青少年超3000人，并发布全国首部英歌地方标准《非物质文化遗产·潮阳英歌》，推动队伍职业化、市场化登记。另一方面，英歌舞的辐射范围仍高度集中于潮汕地区，省外认知度有限。本土化依赖较强，跨区域传播仍以节庆表演为主，尚未形成系统性文化输出体系。

2.人文因素分析

当前英歌舞的传承群体结构正经历代际变迁。青年群体已成为创新主力，“00后”女子英歌队突破传统性别限制，以花木兰、穆桂英等巾帼英雄为题材，融合现代审美重塑表演形式。然而，中年及以上群体仍主导核心技艺传承，部分年轻人对英歌舞的民俗信仰内涵，像驱邪纳吉的傩文化底色，认同感较弱，更倾向于其艺术性与娱乐性表达。调查显示，近66.92%的民众支持完整传承英歌文化，而31.32%认为需摒弃封建迷信成分。人文因素的变化既带来传承危机，也驱动英歌舞从乡土仪式向现代文化符号转型。

（二）潮汕牛肉丸的现状分析

1.社会环境分析

根据《2021—2026年中国牛肉丸市场深度全景调研及投资前景分析报告》及相关行业分析，潮汕牛肉丸市场目前呈现出潜力与挑战并存的局面：一方面，其整体市场规模可达百亿元，但正宗产品仅占约三成，大量打着“潮汕”旗号的非正宗产品充斥市场；另一方面，受牛肉原料价格持续上涨、生产成本居高不下的影响，正宗潮汕牛肉丸终端价格偏高，制约了消费群体的进一步扩大。此外，该行业目前仍以地域性消费为主，传统销售模式局限性强，品牌建设滞后，企业规模普遍较小，尚未形成具有广泛影响力的全国性品牌，整体产业仍处于标准化不足、品牌化程度较低的发展阶段。

2.人文因素分析

目前潮汕牛肉丸产业的发展格局，深刻反映了其传承主体与动力的代际继替。年轻从业者作为主力军正使用短视频、直播等数字化工具拓展市场。老师傅群体则通过“以师带徒”模式延续核心非遗技艺，形成创新与传承并行的格局。与此同时，广东省卫生健康委员会颁布的《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》推动产业走向规范化，但市场上仍存在大量散装或低价竞争产品，部分消费者依赖熟人市场的经验判断而非标准认证，凸显出传统工艺与保护标准化进程之间存在持续的结构性矛盾。

二、潮汕双非遗跨界融合存在问题分析

（一）市场认知断层

潮汕英歌舞与牛肉丸作为潮汕本地代表性文化符号之一，二者在市场认知都呈现出明显的断层。一方面潮汕英歌舞在本地具有高度的影响力和知名度，而其它地区则在节日背景下英歌舞火爆出圈时才有所了解，尤其是省内非潮汕地区、省外潮汕地区知名度明显减低甚至空白的状态。另一方面，潮汕牛肉丸虽然作为美食整体认知度相对较高，但不同地区之间仍存在明显差异，省外市场的认知仍远低于本地，表明在美食工艺文化的传播上，省外市场仍需进一步拓展和加强宣传。

（二）商业转化瓶颈

潮汕双非遗跨界融合模式主要以牛肉丸为载体，加以英歌舞元素包装设计进行产出，以达到经济效益的同时进行有效文化输出，其商业转化也将遇到瓶颈。电商渗透率方面，潮汕牛肉丸在电商已成为主要商业销售途径的背景下，渗透率仍不足15%，如此低的渗透率极大地限制了产品的市场覆盖范围和销售规模的提升。如果不能有效打开和疏通这些渠道，产品将难以触及更广泛的消费者群体，从而影响整体商业转化效率。融合设计产品方面，消费者兴趣度低直接导致溢价能力较弱，同时也提示消费者可能对产品文化价值的认同感有限，限制了产品在市场中的竞争力。产品定价上，超过一半的消费者认为定价应在40-50元区间内，大量价格敏感型用户的存在，使得产品定价面临压力，也将对市场拓展和商业转化形成制约。

（三）体验融合浅层化

在非遗文化传承实践中，潮汕英歌舞与牛肉丸的跨界融合模式迈出创新步伐，但仍然存在体验浅层化的问题。从融合根本而言，二者在文化内涵的挖掘仅停留在表面，文化层面未能真正深度结合。对于牛肉丸背后的匠人精神、商贸脉络以及饮食社交意义，还有英歌舞所承载的历史故事、民俗寄托等核心价值，都没有进行系统解读和呈现。在具体展现形式上，两者的融合大多只是简单把牛肉丸制作过程展示和英歌舞现场演出放在一起，并没有打造出像“跟着英歌舞节奏捶打牛肉丸”这样能让文化符号相互融入的新颖形式。而且互动体验环节严重不足，相关调查显示，体验者主动参与的时间占比还不到两成，大多时候只是被动观看，参与感受比较平淡。

（四）缺乏持续创新与运营

潮汕英歌舞与牛肉丸的跨界融合模式，在持续创新和长效运营上仍有深层难题，关键在于人才结构缺失与运营宣传不足。一方面，复合型人才极缺。从业者大多是单一技能，牛肉丸艺人熟悉工艺却缺乏运营设计能力，英歌舞传承人擅长表演却不懂传播市场，难以实现深度的创意转化。另外，传承主要靠传统的口传心授方式，年轻人参与意愿低，高校非遗专业产教融合弱，后备人才匮乏。另一方面，运营粗放，多为短期活动，没有长期运营的基地，也没有建立衍生品开发机制，数字化工具应用不足，复购、复游率低。宣传仅停留在跨界概念，没有深入探索文化内核，新媒体运用不足，网络讨论热度低，知名度局限在潮汕本地。

三、潮汕双非遗跨界融合发展建议

（一）认知重构路径

随着新媒体的快速发展，短视频成为传播信息与大众娱乐的重要方式。“短视频+文化IP”的形式为短视频的质量提供了保障，同时也带动了文化的传播与发展。当前应针对不同群体的接受习惯和内在文化需求，分层开展传播和推广，实施差异化的传播策略。

首先，针对普通大众，通过拍摄英歌舞鼓点与牛肉丸捶打系列短视频，突出内容亮点，用直观、简洁的方式展现英歌舞与牛肉丸，选择在抖音、小红书等热门平台进行双平台投放，以获取广泛用户的关注。而对于具有高文化兴趣的群体，则可推出微纪录片，通过深度挖掘非遗传承人的故事，构建更具深度的文化知识，并通过B站和微信视频号等平台触达青年文化爱好者和文化偏好群体。在国际传播层面，可依托元宇宙展馆和VR沉浸式体验，结合双语字幕展示英歌舞的艺术魅力，从而增强外国受众的文化认同感与参与度，拓展潮汕文化的国际传播空间。

（二）商业转化路径

当前消费市场稳步回暖，消费新业态、新模式不断拓展，消费支出成为经济增长的主引擎。在商业化转化方面，可以建立多层次的价格体系，破解非遗产品在电商渗透率低、溢价能力弱和受众层次分化等方面的瓶颈。

建立多层次的价格体系，抓住价格敏感型客户，优化产品组合，最大化地满足不同消费者的需求。首先以低价引流款获取平台流量曝光，再通过基础款、文创款以及礼盒款形成产品矩阵，实现分层消费覆盖。低价引流产品能够建立初始信任，将客户的财务和决策风险降低，客户在低价引流产品上获得正面体验后，将会对品牌产生基本信任。基础款承接了低价引流产品的流量，同时为客户后续接受更高价位的产品奠定基础。文创款以及礼盒可将产品从满足个人消费的功能性需求转化为满足社交、情感表达的情感性需求。

实地调研发现，当地企业已通过类似策略将英歌舞元素融入牛肉丸产品包装，实现了文化输出与经济效益的双重提升，具备较强的推广价值和示范意义。该模式既能满足价格敏感型群体的需求，又能通过高附加值产品切入高净值人群市场，形成差异化经营。

（三）文化体验升级路径

随着非遗融合向深度化、品质化发展，文化体验的内涵价值愈发受重视。从文化内核、体验设计、空间营造三方面出发，解决潮汕英歌舞与牛肉丸跨界融合模式中文化体验浅层化、内涵挖掘不深的问题。

首先，挖掘文化内核，全面梳理这两种文化背后的历史发展和社会价值。可以邀请民俗学者、非遗传承人、饮食文化研究者这些专业人员参与内容打造，找寻二者在潮汕人文环境中的共通之处，比如都注重“力”的展现——捶打的力量和舞动的力量，或者都有节庆庆祝的社会价值，进而在价值层面实现深度融合，为内容传播筑牢文化根基。

其次，进行体验设计创新，打破牛肉丸展示加英歌舞表演的呆板组合模式，转而进行文化相互嵌入的参与式体验设计。打造“跟着英歌舞节奏捶打牛肉丸”的文化交融互动场景，把英歌舞的鼓点节奏融入牛肉丸制作体验，让参与者在捶打时感受节奏和力量的交融，形成有强记忆点的文化符号。同时，设计分层次的互动项目：构建观看、思维引导、感官体验与购买的完整体验链，提高参观者的主动参与度和情感认同。

最后，构建空间营造方案，通过依靠线下实体空间，打造沉浸式、情境化的融合场景。在潮汕文化街区、景区或者专门的展厅里，设置以“声景互动”为特色的体验区，通过灯光、音效和动线设计，把英歌舞的舞动路线和牛肉丸制作流程进行空间叙事整合，再衔接餐饮品尝、文创零售等旅游环节，形成文化体验闭环。

（四）文化活化路径

在当前文化创新的大背景下，“潮汕英歌舞与牛肉丸”双非遗融合项目正面临着持续发展的现实需求，然而复合型人才的结构性缺失与运营模式的粗放，已成为制约其创新发展的两大关键瓶颈。

为有效突破人才短板，建议构建“外引内育”的协同机制。在“外引”方面，依托“非遗青年传薪者计划”，重点向潮汕地区引进具备品牌运营与数字传播能力的专业人才，填补潮汕地区缺少市场营销、电商运营人才的空缺，双非遗跨界融合模式在市场转化环节的能力；在“内育”方面，同步建立系统化培育体系，着力提升传承人的项目管理能力与现代营销素养，推动传统技艺传承者向复合型人才转型。

针对运营模式粗放的问题，应积极推行“产品化运营”新模式。一方面，需建立长期稳定的运营机制，打造系列化文创产品与标准化体验项目，形成可持续发展的产品体系；另一方面，要善用短视频等新媒体平台，通过用户共创等方式增强互动传播，不断提升项目的市场影响力与受众参与度。

通过上述路径的系统实施，将为双非遗融合项目注入持续发展的动力，逐步构建起兼具文化深度与市场活力的创新发展模式。

四、结语

潮汕英歌舞与牛肉丸的双非遗跨界融合实践，为文化创新驱动乡村产业振兴提供了鲜活样本。本文通过打造“IP打造—文创开发—文旅体验”的三维模式，深度挖掘双非遗文化内核并实现两者间的价值联动，为双非遗活化与乡村产业高质量发展提供了强大动力，并对区域文化传承与经济发展产生了深远影响。同时在认知、商业、体验、运营等关键维度提出创新路径，旨在通过双非遗协同发展促进乡村产业升级。而这一过程中，复合型人才引育至关重要，这是双非遗融合模式持续优化与乡村产业长效发展不可或缺的智力保障。通过上述路径与保障，乡村经济得以突破发展瓶颈，向更广阔领域延伸产业链与价值链条。这种融合模式在为潮汕地区非遗活化与乡村振兴注入持续动力的同时，更形成了可复制、可推广的实践范式，为同类地区提供了有益参考。

参考文献：

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本文指导老师：陈青梅、扬文芳、王晓程